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| 純チタンフライパン・カフの良さがわかるレシピ |
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| 純チタンフライパン・カフの良さがわかるレシピ |
 小海老とブロッコリーのマリネサラダ 材料：むき海老 25尾 ブロッコリー1株 玉葱スライス 1/4コ分 酒少々 ドレッシング ワインビネガー 大1 EXバージンオイル 大3 塩 黒胡椒 カレーパウダー 各少々 櫛型レモン 適宜 作り方 ① ボールにドレッシングを作りカレーパウダーをほんの少々加える。 ② 海老の背ワタをとり、片栗粉と少々の水で良く洗う。 ブロッコリーは小ふさに切り水につけておく。 スライスした玉葱は水にさらさず カフに入れて20分ほどおいておく。 ③カフに湯を沸かし塩少々加え ブロッコリーをかためにゆで ザルに上げ ペーパータオルにのせて水気をふき 少量のドレッシングをまぶしておく。 ④再びカフに湯を沸かし火からおろして 酒大2と差し水をして温度を下げ 海老の色がかわるまで余熱で火をとおす。 （海老がかたくならずにプリプリに仕上がる） 海老にも少量のドレッシングをまぶす。 ⑤皿に玉葱 海老 ブロッコリーを盛りドレッシングを回しかけ レモンをそえる。 ※いか、たこ、ほたてを盛り合わせてもおいしい。 小芋（里芋）の揚げ煮 材料：小芋 12～15個 柚子の皮 1/2個分 片栗粉 揚げ油 適宜 タレ(出し汁 大5 砂糖 醤油 各大1.5 作り方 ① 小芋は洗って 下を平らに切り 強火で竹串がとおるまで蒸して 皮をむき片栗粉をはたく。 ② カフにタレの調味料を入れて煮立てる。 ③(１)を１７０度の油で揚げ、すぐに沸いてい(２)のタレにつけ、カフをゆすって からめ器に盛っておろした柚子の皮をふる。 青あさつきのお浸し 材料：青あさつき1袋 出し汁 けずりかつお 作り方 ① 青あさつきは洗って カフに水を張りしばらく漬けておく。 ② カフに湯を沸かし、少量の塩を入れた中でさっと茹でざるに上げ 水気をしぼる。 ③3cm長さに切り 出し汁と醤油で味付けしけずりかつおをかける。 ※青あさつきは茹ですぎないように注意する。 ※カフで茹でると シャキっと色よく茹で上がる。 花豆の煮物 材料：紫花豆1袋（約250ｇ）・重曹３ｇ・砂糖2/３カップ～ 塩少々・醤油大さじ１ 作り方 ① 花豆はたっぷりの水とともにカフに入れて重曹を加え1晩つけておく ② カフにつけた花豆をそのまま中火にかけ沸騰したらゆでこぼし、新しい水で 再び茹でる。途中1/２カップの差し水を２～３回し、豆がかぶるくらいの水の 量にする。わいてきたらアクをすくい、紙蓋をして、豆がやわらかくなるまで ４～５時間ほどとろ火でゆっくりと煮る。 ③ 芯がなくなるまでやわらかくなったら、塩小さじ1/３を加え砂糖の半量を加え 15分煮て、残りの砂糖と醤油を加えさらに15分程煮て、火を止め蓋をしてさ ます。 ④ 豆がさめたら、味をみて、必要なら調味料を足す。 里芋は皮をむきしばらくカフに入れておき、その他の材料とともに全て１ｃｍ角 に切る。 ※ カフで豆を煮ると殆どアクがでません。 ※ 温かくしても常温でも、つめたく冷やしても豆がホクホクしておいしいです。 根菜カレー材料：人参半本・大根５ｃｍ・里芋4個・こんにゃく１/２枚・しいたけ3枚 ごぼう1/２本・鶏もも肉1枚・だし汁５～６カップ・酒大さじ１・塩、醤油各 少々カレールー１/２箱・めんつゆ適宜・胡椒少々・ヨーグルト少々・ 福神漬け適宜 作り方 ① 里芋は皮をむきしばらくカフに入れておき、その他の材料とともに全て １ｃｍ角に切る。 ② カフにだし汁を注ぎ、材料を入れ中火で柔らかくなるまで煮る。 アクが出たらすくい、酒、塩、醤油でうすく味付けをし、5分煮て一度火を 止める。 食べる直前にカレールーと麺つゆを加え、ヨーグルトと胡椒少々し、 味を整えて弱火で煮込む。 ※ ごぼうや里芋を一緒に茹でますと、ごぼうが柔らかくなるころには里芋が 溶けてしまったりしますが、カフで弱火で煮込みますと、型崩れがせず、 それぞれの野菜の味がしっかり出ます。 また、里芋はカフに入れておくとぬめりが気にならなくなります。 シーフードの粒マスタード和え 材料 刺身用たこの足2本・むき小海老1パック・セロリ1本・トマト1個 パセリみじん切り大さじ２・玉ねぎみじん切り大さじ２・ 粒マスタード小さじ２ ワインビネガー大さじ１・ＥＸバージン オリーブオイル大さじ３・胡椒少々 醤油小さじ１～２・ かぶ4個・砂糖大さじ１・塩小さじ１．５～ ・片栗粉 作り方 ① たこは薄くそぎ切りにし、セロリは皮をむいて１ｃｍ巾の斜め切りにし、 小海老は背ワタをとり、片栗粉と水少々で洗い、水で流す。 トマトは櫛型に切る。 玉ねぎのみじんは布巾に包んで、流水の下でもみ絞る。 ② カフに湯を沸かし、沸騰したら火からおろしワインまたは酒大さじ３と 水１００ｃｃほど加え、温度を下げて小海老を入れ、色が変わるまで余熱で 火をとおし冷ます。 ③ カフに塩、胡椒、粒マスタード、醤油を入れ、ビネガーを混ぜＥＸオイルを 加え、泡だて器で混ぜてドレッシングを作り、たこ、小海老、セロリ、 パセリと玉ねぎみじん切りをよく混ぜ合わせる ④ かぶを洗い、皮をむかずに８ｍｍ厚さに切る。カフに水を入れ、砂糖、 塩を溶かし、かぶを１５～２０分ほどつける。皿に並べ、黒胡椒を振り、 ＥＸオイルをまわしかけ、 真ん中に③を盛る。あればドライトマトの細切りを散らす。 ※小海老はカフを使い、②のようなつくり方をするとプリプリの海老に仕上がります。 ※カフでドレッシングを作るととてもまろやかになります。 ※カフを使うと塩が少量でききます。少なめに使うことをおすすめします。 八宝菜材料（5人分） いか８０ｇ えび８０ｇ 豚肉８０ｇ 白菜１００ｇ ブロッコリ５０ｇ きくらげ50ｇ しいたけ５０ｇ にんじん２０ｇ わけぎ（ざく切り）３０ｇ しょうが（みじん切り）小さじ１/３ 酒（老酒）小さじ１ ごま油少々 ・いか、えび、豚肉用下味付け用 ３つに分ける  卵白１/２コ 塩小さじ１/２ こしょう適宜 かたくり粉小さじ２ 油大さじ３ ・合わせ調味料 スープ（チキン）大さじ２ しょうゆ小さじ オイスターソース小さじ２ 塩少々 かたくり粉小さじ１ （１）「いか・えび・豚肉」は、下味付けをする。 卵白に塩・こしょうを混ぜて、それを３等分して「いか・えび・豚肉」に それぞれ絡める。続いてかたくり粉を同じく３等分して絡め、 最後に油をからめる。 （２）野菜は食べやすい大きさに切って湯通しをする。 沸騰させたお湯に塩小さじ１と油大さじ１を加えて温度を上げ (これを入れることで沸点が上がります)堅いものから順々に入れていき 一煮立ちしたくらいで取り上げる。 （３）合わせ調味料は、あらかじめ全部合わせておく。 （４）(1)で準備した「いか・えび・豚肉」を、それぞれ下炒めをする。 （５）カフに油を敷き、しょうがとわけぎを強火でいためて香りを出す。 中～強火のまま、 野菜→いか・えび・豚肉→酒→合わせ調味料→ごま油の 順にいため合わせていく。 １分半から２分位を目処に、火を通すというよりは、絡め合わせる という感覚で、手早く一気にいためる。 ★ポイントは、炒める時間を短くすること。そのために材料の下処理をする。 ハンバーグ材料２個分：合い挽き肉２５０ｇ 玉ねぎ1/2個 パン粉大４ 牛乳大１ 卵1個 塩適宜 胡椒少々  （１）たまねぎをみじん切りにしてカフに油を入れ 透き通るまで炒めて、冷やす （２）パン粉に牛乳を加えて湿らせる。 （３）ひき肉に卵、（１）の玉ねぎ、パン粉を加え 練るようにして粘り気が出るまで混ぜる。 （４）2等分にしてまとめ楕円形にする。 それを手から手にパチンパチンとキャッチボールみたいに投げ空気を抜く。 焼くと中央が盛り上がるので中心をくぼませる。 （５）カフに油を薄く引き、弱火で表面を約6分焼き裏返す 裏面も４～5分弱火で、中央に竹くしをさしてみて すんだ肉汁が出てくるまで焼く。 ★ハンバーグは中まで火がしっかり通り、ふっくらと焼けます。 肉汁がしっかり閉じ込めることができ、本当においしいです。 ごはん
材料：お米、水  お米をといで、お水をお米と同じ量入れます。 カフで約30分つけます。（つけなくても炊けますが・・・） 火をつけて、中火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし 約15分～20分。火を止めて約10分ほど蒸らします。 おこげもとってもおいしい。カフで炊いたごはんはかくべつです。 焼き芋
材料：さつま芋､塩 KAFFに塩を２，３ミリに敷きつめる､さつま芋を塩の上に並べる。 大きすぎるのは､他の芋と同じ大きさに切る。 蓋して中火10分、弱火にして、30分焼く。 焼時間は､芋の太さにもよるので、弱火２０分ぐらいで一度櫛に刺して 状態を見て。塩は好きに使ってくださいね。 ホクホクでおいしいですよ もやしの酢の物
材料：もやし一袋 かまぼこ三分の一 酢３０CC 黒砂糖小２ キクラゲ５枚 ごま大１ KAFFに乾燥したキクラゲと水100CCを入れ中火で2分で戻す。 KAFFにもやしを入れて、中火、１,2分箸で転がしながらしゃきっとした ところで､火をとめる。 かまぼこを細かく切り､もやしと酢､砂糖､ごま、きくらげの戻した物を､ 細かく刻んで混ぜ合わせる。 さっぱりして､安上がりで､美味しいんだなこれ。 その他カフのよさがわかるお料理
野菜炒め（シャキシャキ）・焼肉（お肉がやわらかい） チャーハン（脂くさくなくておいしい）・卵料理（とにかくおいしい） 味噌汁（とにかくおいしい）・あらゆる煮物（ホクホク）    スクランブルエッグ かぼちゃの煮物 味噌汁 |
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